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玉米淀粉是直链淀粉吗
1、玉米淀粉一般来说是属于直链的。
2、玉米淀粉的粘度和粘付能力较弱。
3、所以玉米淀粉多用于制药或制作糊精葡萄糖等。
4、不能用于制作粉条、粉皮等。
5、但也有例外。
6、粘玉米（糯玉米）的淀粉支链淀粉较多。
7、品质好的糯玉米品种支链淀粉可达。
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