2023年初，欧洲联盟委员会颁布可食用昆虫的相关规定，允许将人工饲养的蟋蟀冷冻、干燥或制成膏状、粉状，作为食物成分。

自从此规定出台后，蟋蟀逐渐被搬上意大利人的餐桌。

据报道，在意大利最大的昆虫养殖场——意大利蟋蟀养殖场，每天大约有100万只蟋蟀被制成食材。

工作人员通过冷冻、煮沸、烘干等程序，将蟋蟀研磨成粉，可制作意大利面、面包，甚至运动饮料。

都灵市一家餐厅的厨师称，蟋蟀面粉富含维生素、纤维、矿物质和氨基酸，可算得上一种超级食物。

科学家也认为，养殖昆虫比养殖牛羊等所需要的场地小得多，这或许就是应对气候变化的关键所在。

据悉，其实去年日本就已经率先开始食用蟋蟀，当地多家企业联合研发废热养殖可食用昆虫技术，用低碳节能方式养殖蟋蟀。

日本研究称，作为人类补充蛋白质的来源，蟋蟀比牛肉更实惠。

据介绍，与牛肉相比，产出1克蛋白质，饲养蟋蟀所需的饲料和水显然更少，且对环境更加友好。

此外，德国在今年初也推出了“蟋蟀味”冰激凌，采用蟋蟀粉、奶油、香草、蜂蜜等食材制作，为了加强感官刺激，还会在每个冰激凌球上放上一只蟋蟀干。