【虎皮蛋糕的做法与配方】虎皮蛋糕是一种外层带有独特“虎皮”纹路的甜点，口感酥脆，内里松软，深受许多烘焙爱好者的喜爱。它不仅外观美观，而且制作过程相对简单，适合家庭操作。以下是对虎皮蛋糕做法与配方的总结。
一、虎皮蛋糕简介
虎皮蛋糕主要通过在烤制过程中，利用面糊中的油脂和糖分在高温下形成独特的裂纹效果，呈现出类似虎皮的花纹。其关键在于面糊的调配比例和烘烤时的温度控制。
二、材料与配方（基础版）
| 材料名称 | 用量（单位：克） | 备注 |
| 低筋面粉 | 120 | 建议使用中筋或低筋粉 |
| 细砂糖 | 80 | 可根据口味调整 |
| 鸡蛋 | 3个 | 室温鸡蛋更易打发 |
| 牛奶 | 60 | 可用植物奶替代 |
| 植物油 | 50 | 推荐使用无味油 |
| 泡打粉 | 4 | 增加蓬松感 |
| 盐 | 1 | 提升风味 |
三、步骤说明
1. 准备材料：将所有材料称量好，鸡蛋提前取出回温。
2. 混合干性材料：将面粉、泡打粉、盐过筛后混合均匀。
3. 打发鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨胀。
4. 加入液体材料：依次加入牛奶、植物油，轻轻搅拌均匀。
5. 混合干湿材料：将干性材料分两次加入蛋液中，用刮刀翻拌至无干粉。
6. 倒入模具：将面糊倒入铺好油纸的模具中，约八分满。
7. 烘烤：预热烤箱至170℃，烤30-35分钟，表面呈金黄色即可。
8. 冷却脱模：出炉后稍凉再脱模，保持虎皮纹路完整。
四、小贴士
- 面糊不要过度搅拌，避免起筋影响口感。
- 烘烤时间根据烤箱实际温度调整，注意观察上色情况。
- 若想增加风味，可在面糊中加入香草精或柠檬皮屑。
五、总结
虎皮蛋糕虽然名字听起来复杂，但其实只要掌握好材料比例和烘烤技巧，就能轻松做出美味的成品。无论是作为下午茶点心还是节日小食，都非常合适。尝试自己动手做一次，感受从零开始制作甜点的乐趣吧！