【家常炸酱面的简单做法】炸酱面是一道非常受欢迎的中式面食，尤其在北方地区更是家常便饭。其核心在于“炸酱”，酱香浓郁、口感丰富，搭配劲道的面条，让人食欲大开。下面将详细介绍如何在家轻松做出一碗美味的炸酱面。
一、
制作家常炸酱面的关键在于选料和步骤的把控。主要食材包括面条、肉末（或豆制品）、甜面酱、豆瓣酱、葱姜蒜等。炸酱的制作需要先炒香底料，再加入酱料慢炖，最后与煮好的面条混合即可。整个过程简单易学，适合家庭日常制作。
二、材料与步骤一览表
| 类别 | 材料名称 | 用量 | 说明 |
| 主料 | 面条 | 200克左右 | 可根据人数调整，建议选用中粗面条，口感更佳 |
| 肉类 | 猪肉末 | 100克 | 也可以用牛肉末或豆制品代替，素食者可用豆腐干碎替代 |
| 酱料 | 甜面酱 | 2汤匙 | 味道醇厚，是炸酱的核心调味品 |
| 酱料 | 豆瓣酱 | 1汤匙 | 增加酱香和辣味，可根据口味增减 |
| 配料 | 葱姜蒜 | 各适量 | 葱切末，姜蒜切末，用于爆香 |
| 其他 | 生抽 | 1汤匙 | 提鲜增味 |
| 其他 | 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 其他 | 白糖 | 1小勺 | 平衡咸味，提升酱香 |
| 其他 | 清水 | 50-100ml | 用于调酱和炖煮 |
三、制作步骤
1. 准备材料：将肉末、葱姜蒜准备好，面条提前煮好备用。
2. 炒香底料：热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入肉末翻炒至变色。
3. 加入酱料：加入甜面酱和豆瓣酱，继续翻炒均匀，使肉末上色。
4. 调味炖煮：加入生抽、料酒、白糖，倒入适量清水，小火慢炖5-8分钟。
5. 收汁拌面：待酱汁浓稠后关火，将煮好的面条放入碗中，浇上炸酱，撒上葱花即可食用。
四、小贴士
- 炸酱可以一次多做，冷藏保存几天，吃时加热即可。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少许黄豆酱提味。
- 想要清爽一些，可在面汤中加入少量青菜或鸡蛋。
通过以上步骤，你就能轻松在家做出一碗香气扑鼻、味道地道的家常炸酱面了。简单又美味，非常适合忙碌的日常餐食。