【什么叫正山小种茶】正山小种是中国传统名茶之一，属于红茶类，起源于福建省武夷山市的桐木关地区。它不仅是中国最早的红茶之一，也是世界红茶的鼻祖。正山小种以其独特的“松烟香、桂圆汤”风味而闻名，深受国内外茶友的喜爱。
以下是对“什么叫正山小种茶”的总结与分析：
一、正山小种茶的基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 茶类 | 红茶 |
| 原产地 | 福建省武夷山市桐木关及周边地区 |
| 创始时间 | 明代（约16世纪） |
| 风味特点 | 松烟香、桂圆汤、醇厚甘甜 |
| 加工工艺 | 晒青、揉捻、发酵、烘焙（使用松木熏制） |
| 茶叶外形 | 条索紧结、色泽乌润 |
| 茶汤颜色 | 红艳明亮 |
| 口感 | 醇厚回甘，带有烟熏香气 |
二、正山小种的历史背景
正山小种最早出现在明朝万历年间，最初是作为茶叶贸易的一种形式出现。由于其独特的风味和制作工艺，逐渐受到欧洲市场的青睐。17世纪时，荷兰商人将正山小种引入欧洲，成为英国上层社会的饮品，也被称为“中国茶”或“武夷茶”。
三、正山小种的制作工艺
正山小种的制作过程极为讲究，主要包括以下几个步骤：
1. 萎凋：将采摘下来的鲜叶摊放在竹匾上，自然失水，使叶片柔软。
2. 揉捻：通过手工或机械方式揉捻茶叶，促进茶汁分泌。
3. 发酵：在适宜温度和湿度下进行发酵，使茶叶颜色由绿转红。
4. 烘焙：采用松木熏制的方式进行烘焙，赋予茶叶独特的松烟香。
四、正山小种的品质特征
- 香气：具有明显的松烟香，有时还带有一丝花果香。
- 滋味：口感醇厚，回甘明显，带有淡淡的甜润感。
- 汤色：茶汤呈红艳明亮，清澈透亮。
- 叶底：嫩匀柔软，色泽红亮。
五、正山小种与其他红茶的区别
| 项目 | 正山小种 | 其他红茶（如滇红、祁红等） |
| 香气 | 松烟香为主 | 花香、果香为主 |
| 口感 | 醇厚甘甜 | 清爽鲜爽 |
| 原产地 | 福建武夷山 | 云南、安徽等地 |
| 制作工艺 | 松木熏制 | 一般为炭焙或烘干 |
六、如何辨别正宗正山小种
1. 看外观：茶叶条索紧实，色泽乌润，无杂质。
2. 闻香气：有明显的松烟香，不刺鼻。
3. 观汤色：茶汤红艳明亮，无浑浊。
4. 品滋味：入口醇厚，回甘明显，无苦涩感。
七、正山小种的文化意义
正山小种不仅是茶饮，更是中国茶文化的重要组成部分。它承载着历史的记忆，也体现了中国传统制茶技艺的精髓。如今，正山小种已成为国际知名的茶叶品牌，在全球范围内享有盛誉。
总结：
正山小种是一种源自福建武夷山的传统红茶，以其独特的松烟香和桂圆汤著称。它不仅具有丰富的历史文化内涵，还在现代茶文化中占据重要地位。无论是品饮还是收藏，正山小种都是不可多得的佳品。