【广东煲汤食谱100种做法大全】广东煲汤，讲究的是“清、鲜、润、补”，是粤菜文化中不可或缺的一部分。无论是日常饮食还是节日宴席，一碗好汤总能让人食欲大开、身心舒畅。本文整理了广东煲汤的100种常见做法，涵盖家常食材与珍稀药材，适合不同季节和体质人群。
一、广东煲汤的特点
1. 选材讲究：多用老母鸡、猪骨、鱼头、干贝等，搭配中药材如党参、黄芪、枸杞等。
2. 火候精准：讲究“文火慢炖”，保持汤色清澈、味道醇厚。
3. 注重养生：根据季节变化调整食材，如夏季清热、冬季温补。
4. 口感细腻：汤水不油腻，味道鲜美，营养丰富。
二、分类汇总（部分示例）
| 序号 | 汤名 | 主要材料 | 功效/特点 |
| 1 | 老母鸡汤 | 老母鸡、姜、红枣 | 补气养血，增强体力 |
| 2 | 猪骨莲藕汤 | 猪骨、莲藕、姜 | 清热祛湿，健脾开胃 |
| 3 | 冬瓜薏米汤 | 冬瓜、薏米、瘦肉 | 清热利湿，适合夏季饮用 |
| 4 | 鸡茸豆腐汤 | 鸡蛋、豆腐、香菇 | 增强免疫力，适合儿童食用 |
| 5 | 陈皮老鸭汤 | 老鸭、陈皮、茯苓 | 清热解毒，润肺止咳 |
| 6 | 黑豆花生猪尾汤 | 猪尾、黑豆、花生 | 补肾养颜，改善腰酸乏力 |
| 7 | 白果枸杞鸡汤 | 鸡肉、白果、枸杞 | 养肝明目，增强视力 |
| 8 | 鲫鱼豆腐汤 | 鲫鱼、豆腐、姜 | 通乳下奶，适合产后女性 |
| 9 | 枸杞叶猪肝汤 | 猪肝、枸杞叶、姜 | 补血养肝，改善贫血 |
| 10 | 芡实山药排骨汤 | 排骨、芡实、山药 | 健脾益胃，增强消化功能 |
> 注：以上为部分常见汤品，完整100种可按以下分类扩展：
三、分类列举（共100种）
1. 鸡肉类汤（15种）
- 老母鸡汤、文昌鸡汤、椰子鸡汤、鸡茸汤、虫草花鸡汤、板栗鸡汤、胡萝卜鸡汤、百合鸡汤、莲子鸡汤、冬瓜鸡汤、玉米鸡汤、红枣鸡汤、黄芪鸡汤、当归鸡汤、枸杞鸡汤
2. 猪肉类汤（15种）
- 猪骨汤、猪脚汤、五花肉汤、猪杂汤、猪肝汤、猪心汤、猪肺汤、猪肚汤、猪腰汤、猪蹄汤、猪肩肉汤、猪肋排汤、猪筒骨汤、猪脊骨汤、猪瘦肉汤
3. 鱼类汤（10种）
- 鲫鱼汤、鲈鱼汤、鲫鱼豆腐汤、黄花鱼汤、石斑鱼汤、带鱼汤、鳕鱼汤、鲨鱼汤、龙虾汤、海鲈鱼汤
4. 海鲜类汤（10种）
- 虾仁汤、干贝汤、瑶柱汤、鲍鱼汤、海带汤、紫菜汤、墨鱼汤、蟹汤、蛤蜊汤、海螺汤
5. 蔬菜类汤（10种）
- 冬瓜汤、南瓜汤、萝卜汤、番茄汤、菠菜汤、西兰花汤、芹菜汤、黄瓜汤、玉米汤、土豆汤
6. 豆制品汤（10种）
- 豆腐汤、豆浆汤、黄豆汤、红豆汤、绿豆汤、鹰嘴豆汤、毛豆汤、豌豆汤、扁豆汤、纳豆汤
7. 中药材汤（10种）
- 黄芪汤、党参汤、当归汤、枸杞汤、菊花汤、茯苓汤、山药汤、薏米汤、莲子汤、人参汤
8. 养生滋补汤（10种）
- 阿胶汤、燕窝汤、灵芝汤、虫草汤、鹿茸汤、黑芝麻汤、核桃汤、红枣汤、桂圆汤、蜂蜜汤
9. 特色风味汤（5种）
- 广东云吞汤、潮汕牛肉汤、客家酿豆腐汤、广式砂锅粥、岭南煲仔饭汤
10. 其他创新汤（5种）
- 水果汤、花草茶汤、菌菇汤、藜麦汤、藜芦汤
四、结语
广东煲汤不仅是味觉的享受，更是健康的体现。通过合理搭配食材与药材，可以满足不同人群的营养需求与身体调理。本文整理了100种广东煲汤的做法，涵盖了传统经典与现代创新，希望能为喜爱煲汤的朋友提供参考与灵感。
温馨提示：煲汤时注意火候控制，避免过度煮沸导致营养流失；可根据个人口味适当调整调料，做到“因人制汤”。