【洋葱爆羊肉的做法】洋葱爆羊肉是一道具有浓郁地方风味的中式家常菜，主要以羊肉和洋葱为主料，搭配适量的调料，经过快炒而成。这道菜口感鲜香，肉质软嫩，洋葱的甜味与羊肉的醇厚相得益彰，非常适合秋冬季节食用。
一、总结
洋葱爆羊肉的制作过程相对简单，但关键在于火候和调味。羊肉需要提前处理去腥，洋葱要切片或丝，保持脆爽口感。烹饪时用中大火快速翻炒，避免羊肉变老。调味方面，可以根据个人口味加入酱油、料酒、盐、糖等，使味道更加丰富。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 羊肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入少许料酒、姜片腌制10分钟去腥 | 羊肉300克、料酒1汤匙、姜片2片 |
| 2 | 洋葱去皮，切成薄片或丝状，备用 | 洋葱1个 |
| 3 | 热锅冷油，放入羊肉翻炒至变色，盛出备用 | 食用油适量 |
| 4 | 锅中再加少许油，放入洋葱翻炒至半透明，加入适量盐、糖提味 | 洋葱、盐适量、糖1茶匙 |
| 5 | 将炒好的羊肉重新倒入锅中，与洋葱一起翻炒均匀 | 羊肉 |
| 6 | 最后根据口味加入生抽、老抽调色，快速翻炒几下即可出锅 | 生抽1汤匙、老抽半汤匙 |
三、小贴士
- 羊肉选择部位：建议选用羊腿肉或羊肩肉，肉质较嫩。
- 去腥方法：除了用料酒外，还可以用姜汁或白胡椒粉来去腥。
- 火候控制：炒羊肉时不要用大火太久，以免肉质变硬。
- 洋葱处理：洋葱不宜炒过头，否则会失去脆感，影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味可口的洋葱爆羊肉了。这道菜不仅营养丰富，还能暖身驱寒，是冬季餐桌上的好选择。