【爆炒虾的做法】爆炒虾是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩、味道香辣，深受大众喜爱。制作时讲究火候和调味，掌握好关键步骤就能做出地道的爆炒虾。以下是详细的步骤总结与做法表格。
一、
爆炒虾的主要食材是新鲜大虾，搭配适量的调料和配菜，通过快速翻炒的方式锁住虾肉的鲜味，同时让调料充分渗透。在烹饪过程中，要注意控制油温、火候以及调味的顺序，以确保最终成品色香味俱全。选用新鲜的虾是成功的关键，而适当的调味则能让整道菜更加美味可口。
二、爆炒虾做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 大虾500g（去壳去虾线）、青椒1个、红椒1个、蒜3瓣、姜2片、干辣椒2个（可选） |
| 2 | 虾处理 | 虾洗净，剪去虾须，开背去虾线，用厨房纸吸干水分 |
| 3 | 腌制虾 | 加入1勺料酒、半勺盐、少许白胡椒粉腌制10分钟去腥 |
| 4 | 热锅冷油 | 锅中倒入适量食用油，油热后放入虾仁大火快炒至变色 |
| 5 | 加入配料 | 放入姜蒜末、干辣椒爆香，再加入青红椒丝翻炒均匀 |
| 6 | 调味 | 加入1勺生抽、1勺老抽、半勺糖、适量盐，翻炒均匀上色 |
| 7 | 收汁 | 撒入少许水淀粉勾芡，翻炒至汤汁浓稠即可出锅 |
三、小贴士
- 虾不要炒太久，否则容易变老，影响口感。
- 可根据个人口味调整辣度，如喜欢更辣可以多加干辣椒或辣椒酱。
- 使用新鲜的虾，口感更好，若使用冷冻虾，需提前解冻并沥干水分。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的爆炒虾了。不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时作为下酒菜。快来试试吧！