【水荠菜的营养价值】水荠菜，又称小叶荠菜或野荠菜，是一种常见的野生蔬菜，广泛分布于我国各地。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有较高的食用价值和药用价值。近年来，随着人们对健康饮食的关注度不断提高，水荠菜逐渐受到更多人的青睐。
水荠菜富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，能够有效补充人体所需的营养成分，有助于增强免疫力、促进消化和调节血糖等作用。此外，其低热量、高纤维的特点也使其成为减肥人群的理想选择。
为了更直观地展示水荠菜的营养价值，以下是对水荠菜主要营养成分的总结：
| 营养成分 | 含量（每100克可食部） | 说明 |
| 热量 | 27 千卡 | 低热量，适合控制体重者食用 |
| 蛋白质 | 2.3 克 | 含有多种必需氨基酸 |
| 脂肪 | 0.5 克 | 脂肪含量极低 |
| 碳水化合物 | 4.6 克 | 主要为膳食纤维和糖类 |
| 膳食纤维 | 1.8 克 | 有助于促进肠道蠕动 |
| 维生素C | 39 毫克 | 抗氧化能力强，增强免疫力 |
| 维生素A | 113 微克 | 有助于保护视力和皮肤健康 |
| 钙 | 294 毫克 | 钙含量较高，有助于骨骼健康 |
| 铁 | 1.8 毫克 | 有助于预防贫血 |
| 钾 | 367 毫克 | 有助于维持体内电解质平衡 |
| 叶酸 | 118 微克 | 对孕妇尤为重要 |
从以上数据可以看出，水荠菜不仅营养全面，而且在日常饮食中可以作为优质的绿色蔬菜来源。无论是炒食、煮汤还是凉拌，都能保留其丰富的营养成分。
综上所述，水荠菜是一种营养价值高的天然食材，适合长期适量食用。合理搭配饮食，有助于提升整体健康水平。