【香酥小河虾如何做】香酥小河虾是一道色香味俱全的家常美食，外酥里嫩，口感丰富，非常适合搭配啤酒或作为下酒菜。下面将从食材准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 小河虾 | 500克 | 建议选用新鲜的小河虾 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹粉，增加酥脆感 |
| 面粉 | 50克 | 可根据需要调整用量 |
| 淀粉 | 30克 | 增加酥脆度 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 蒜末 | 1茶匙 | 可选，增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 小河虾清洗干净，去头去壳，保留虾尾，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 在碗中打入鸡蛋，加入面粉、淀粉、盐、白胡椒粉搅拌均匀，形成面糊。 |
| 3 | 将小河虾放入面糊中，充分裹上一层薄薄的面糊。 |
| 4 | 锅中倒入食用油，烧至六成热（约160℃），放入裹好面糊的小河虾炸制。 |
| 5 | 炸至金黄酥脆后捞出，沥干油分，撒上蒜末即可食用。 |
三、关键技巧
| 技巧点 | 说明 |
| 河虾处理要干净 | 去头去壳后务必洗净，避免腥味影响口感 |
| 面糊比例要适中 | 面粉与淀粉的比例建议为5:3，这样炸出来的虾更酥脆 |
| 油温控制是关键 | 油温过低会导致吸油多，过高则容易外焦内生 |
| 炸制时间不宜过长 | 一般炸3-5分钟即可，保持外酥内嫩 |
| 可根据口味添加调料 | 如辣椒粉、孜然粉等，提升风味 |
总结
香酥小河虾做法简单，但讲究火候和面糊的调配。只要掌握好炸制的温度和时间，就能轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的小河虾。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的美味佳肴。