【酱爆鱿鱼的做法】酱爆鱿鱼是一道经典的中式家常菜，口感鲜香、味道浓郁，深受许多人的喜爱。这道菜以鱿鱼为主料，搭配酱油、豆瓣酱等调料进行爆炒，简单又美味。以下是制作酱爆鱿鱼的详细步骤和所需材料。
一、
酱爆鱿鱼的制作过程相对简单，关键在于鱿鱼的处理和火候的掌握。鱿鱼需要提前处理干净并切条，用料酒和淀粉腌制，使其更嫩滑。在炒制过程中，先将葱姜蒜炒香，再加入酱料和鱿鱼翻炒均匀，最后勾芡收汁，使菜肴更加入味。整个过程大约需要15-20分钟，适合忙碌的日常烹饪。
二、具体做法与材料
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 新鲜鱿鱼（约300克） |
| 配料 | 葱段、姜片、蒜片、干辣椒（可选） |
| 调料 | 生抽2汤匙、老抽1汤匙、豆瓣酱1汤匙、料酒1汤匙、白糖少许、淀粉适量、食用油 |
| 做法步骤 | 1. 鱿鱼洗净切条，加料酒和淀粉腌制10分钟； 2. 热锅凉油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香； 3. 加入豆瓣酱炒出红油； 4. 放入鱿鱼翻炒至变色； 5. 加生抽、老抽、糖调味； 6. 勾芡收汁，出锅装盘。 |
三、小贴士
- 鱿鱼不宜炒太久，否则会变硬，影响口感。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒或辣椒酱。
- 勾芡时可用少量水调匀淀粉，避免结块。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的酱爆鱿鱼了。不仅保留了食材的鲜美，还能让整道菜更加有层次感，非常适合家庭聚餐或日常下饭。