【咖喱豆腐的做法和配方】咖喱豆腐是一道融合了东南亚风味与中式烹饪技巧的家常菜，口感香浓、软嫩入味，非常适合搭配米饭食用。下面将为大家总结咖喱豆腐的主要做法和配方，并以表格形式清晰展示。
一、
咖喱豆腐的主要原料是嫩豆腐，搭配咖喱酱或咖喱粉制作而成。在烹饪过程中，豆腐需要先进行煎制或焯水处理，以保持其形状不散。随后加入适量的咖喱酱和调味料，如洋葱、土豆等配菜，一起炖煮至入味。最后根据个人口味调整咸淡，撒上葱花或香菜即可出锅。整个过程简单易学，适合家庭操作。
二、咖喱豆腐的做法和配方（表格）
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 嫩豆腐 300克 |
| 辅料 | 洋葱 50克、土豆 80克、胡萝卜 50克 |
| 调料 | 咖喱粉 1汤匙、生抽 1汤匙、老抽 ½汤匙、盐 适量、糖 1茶匙、清水 200毫升 |
| 其他 | 花生油 1汤匙、葱花/香菜 少许 |
| 步骤 | 1. 豆腐切块，用厨房纸吸干水分； 2. 热锅加油，将豆腐煎至两面微黄后盛出； 3. 锅中再加少许油，炒香洋葱、土豆、胡萝卜； 4. 加入咖喱粉炒香，倒入清水煮沸； 5. 放入煎好的豆腐，加生抽、老抽、盐、糖调味； 6. 小火炖煮5-8分钟，使豆腐充分吸收咖喱味； 7. 最后撒上葱花或香菜即可出锅。 |
三、小贴士
- 使用嫩豆腐更容易入味，但不易成型，建议选用北豆腐或内酯豆腐。
- 咖喱粉可根据个人喜好选择，也可使用现成的咖喱酱。
- 若喜欢更浓郁的咖喱味，可适当增加咖喱粉用量。
- 可根据季节加入其他蔬菜，如青豆、玉米等，丰富口感。
通过以上方法，你可以在家中轻松做出一道美味的咖喱豆腐，既保留了传统风味，又适合现代家庭的快节奏生活。