【家常蒸排骨的做法】蒸排骨是一道非常受欢迎的家常菜,做法简单,味道鲜美,适合家庭日常食用。它不仅保留了食材的原汁原味,还能让排骨更加嫩滑可口。下面将详细介绍“家常蒸排骨”的做法,并以总结加表格的形式呈现。
一、做法总结
1. 准备材料:选用新鲜的猪肋排或小排,搭配适量的调料。
2. 处理排骨:将排骨洗净,焯水去腥,捞出沥干备用。
3. 腌制入味:加入酱油、料酒、姜蒜等调料进行腌制,时间建议不少于30分钟。
4. 蒸制过程:将腌好的排骨放入蒸锅中,大火蒸约30-40分钟,至肉质软烂。
5. 收汁调味(可选):根据个人口味,可在蒸好后加入少许糖和淀粉勾芡,使汤汁更浓郁。
6. 装盘上桌:蒸好后撒上葱花或香菜点缀,即可享用。
二、家常蒸排骨做法一览表
步骤 | 操作内容 | 时间/用量 | 备注 |
1 | 准备材料 | 排骨500g,生姜、蒜末适量,生抽3勺,老抽1勺,料酒2勺,盐适量 | 可根据人数调整份量 |
2 | 焯水去腥 | 水开后放入排骨,煮2-3分钟,撇去浮沫 | 焯水有助于去除血水和杂质 |
3 | 腌制排骨 | 将排骨与调料混合均匀,腌制30分钟以上 | 腌制时间越长越入味 |
4 | 蒸制排骨 | 放入蒸锅,大火蒸30-40分钟 | 根据排骨大小调整时间 |
5 | 收汁调味(可选) | 倒入少量清水、糖、淀粉搅拌成汁,淋在排骨上 | 增加口感层次 |
6 | 装盘 | 撒上葱花或香菜,即可上桌 | 造型美观,提升食欲 |
三、小贴士
- 排骨选择时尽量选用带点肥肉的部位,口感更佳。
- 蒸的时候可以在排骨上铺一层姜片,去腥效果更好。
- 如果喜欢酱香味,可以加入少许蚝油提味。
通过以上步骤,你就能轻松做出一道美味的家常蒸排骨。无论是搭配米饭还是作为下酒菜,都非常合适。快来试试吧!