【简单又好吃的发糕配方】发糕是一种传统的中式面点，口感松软、香甜可口，非常适合早餐或下午茶。制作起来也十分简单，不需要复杂的工具和技巧，只要掌握好比例和发酵时间，就能做出美味的发糕。下面是一份适合家庭制作的发糕配方，附有详细步骤与材料清单。
一、
发糕的制作关键在于发酵和蒸制的时间控制。使用面粉、酵母、糖和水等基本材料即可完成。通过适当的搅拌和发酵，使面团膨胀蓬松，再经过蒸制，最终呈现出柔软香甜的口感。以下为具体配方及步骤说明。
二、发糕配方表格
| 材料 | 用量（克） | 备注 |
| 中筋面粉 | 300 | 可根据个人口味调整 |
| 酵母 | 5 | 建议使用即发干酵母 |
| 白砂糖 | 50 | 可根据喜好增减 |
| 温水 | 180 | 水温约35℃左右 |
| 食用油 | 20 | 可选，增加口感更柔软 |
| 泡打粉（可选） | 5 | 提升蓬松度 |
三、制作步骤
1. 准备材料：将所有材料按表中比例准备好，确保酵母未过期。
2. 混合干性材料：将面粉、酵母、糖混合均匀。
3. 加入液体材料：慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直至形成絮状。
4. 揉面：用手或厨师机揉至面团光滑不粘手，可加入少量食用油增加柔软度。
5. 发酵：将面团放入碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。
6. 整形：发酵完成后，轻轻排气，分成小剂子，捏成圆形或放入模具中。
7. 二次发酵：再次静置15-20分钟，让面团更蓬松。
8. 蒸制：冷水入锅，大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再开盖。
四、小贴士
- 发酵时避免冷风直吹，温度保持在25-30℃最佳。
- 蒸制时水要充足，防止烧干。
- 若喜欢口味多样，可在面团中加入葡萄干、核桃碎等增加风味。
通过以上简单的步骤和配方，你就可以在家轻松制作出松软香甜的发糕了。不仅健康美味，还能带来满满的成就感！