【豌豆炒虾仁怎么做】豌豆炒虾仁是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，适合搭配米饭食用。这道菜以新鲜的豌豆和嫩滑的虾仁为主料，简单翻炒即可完成，既保留了食材的原味，又提升了整体的风味。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并附上一份详细的表格，帮助您快速掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 虾仁 | 200克 | 建议选用新鲜或冷冻虾仁 |
| 豌豆 | 150克 | 可用新鲜豌豆或速冻豌豆 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或切末 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 食用油 | 1-2勺 | 用于炒制 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 虾仁去壳去线，洗净后沥干水分；
- 豌豆洗净备用，若使用冷冻豌豆可提前解冻；
- 蒜切片，姜切丝。
2. 热锅冷油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟；
- 放入蒜片和姜丝爆香，散发香味后加入虾仁翻炒。
3. 炒虾仁
- 虾仁变色后加入少许盐和白胡椒粉调味；
- 翻炒至虾仁基本熟透，盛出备用。
4. 炒豌豆
- 锅中再加少许油，放入豌豆翻炒；
- 加入少量水（约半碗），盖上锅盖焖煮2-3分钟，使豌豆软化。
5. 混合翻炒
- 将之前炒好的虾仁倒回锅中，与豌豆一起翻炒均匀；
- 加入生抽调味，根据口味再加盐；
- 炒至所有食材充分融合，香气四溢即可出锅。
三、营养价值
豌豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素C和B族维生素，有助于增强免疫力和促进消化；虾仁则含有丰富的优质蛋白、低脂肪，是补钙和提高体力的好选择。两者搭配不仅味道鲜美，还具有较高的营养价值，适合日常饮食中经常食用。
四、小贴士
- 虾仁不宜炒太久，以免变老影响口感；
- 若喜欢更浓郁的味道，可在最后加入少许蚝油提鲜；
- 豌豆可以提前焯水，缩短炒制时间并保持颜色鲜亮。
总结：
豌豆炒虾仁做法简单，食材常见，是一道非常适合家庭制作的健康菜品。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出美味可口的佳肴。希望这份整理能帮助您更好地了解和掌握这道菜的做法！