1、桂花炒兔肉：
2、原料：兔肉、醋、熟花生油、苏打粉、盐、鸡蛋、料酒、淀粉、味精、面粉、大葱、白糖、桂花、生姜、酱油、芝麻油、、鲜汤。
3、制作过程：
4、将兔肉放入清水中浸泡，捞出控干水分，切成大片，放入瓷碗中。
5、在清水中加苏打粉浸泡钟，去掉血腥味，再用冷水漂洗两遍，冲洗干净。
6、取洁净的纱布包上兔肉片，挤去浮水，加料酒、酱油腌渍入味，沾上面粉。
7、大葱、生姜均切成细丝，鸡蛋加淀粉打匀，取小碗一只，加鲜汤、盐、料酒、白糖、桂花、味精、芝麻油拌匀，搅拌成咸甜味芡汁。
8、炒锅烧热，加入熟花生油，烧至五成热，将粘匀面粉的兔肉片逐片拖蛋糊，放油内炸至呈金黄色，倒入漏勺，沥油。