【夫妻肺片是什么肉做的】“夫妻肺片”是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受广大食客喜爱。然而，很多人对这道菜的原料并不清楚，尤其是“夫妻肺片”到底用的是什么肉？下面我们将从多个角度进行总结，并以表格形式清晰展示答案。
一、
“夫妻肺片”主要使用牛杂中的部分部位，如牛肉、牛肚、牛舌等，这些部位经过精心处理后，搭配麻辣调料制作而成。虽然名字中有“肺”，但实际上并不使用牛肺，而是因早期制作时会将牛杂中的不同部位混合切片，因此得名“肺片”。
在传统做法中，“夫妻肺片”讲究选料精细，刀工讲究，调味独特，是川菜中极具代表性的凉菜之一。随着时代的发展，现代版本可能根据地区或餐厅的不同，会略有变化，但核心材料仍以牛杂为主。
二、表格：夫妻肺片的主要原料及特点
| 原料名称 | 来源部位 | 特点说明 | 备注 |
| 牛肉 | 牛腿、牛肩等部位 | 肉质紧实，口感鲜嫩 | 常用于提升整体风味 |
| 牛肚 | 牛胃部（如牛百叶） | 富有弹性，嚼劲十足 | 是经典配料之一 |
| 牛舌 | 牛舌头 | 肉质细腻，味道浓郁 | 提升口感层次 |
| 牛肺 | 不使用 | 实际上不使用牛肺，因历史原因得名 | 名称来源与实际原料不符 |
| 其他辅料 | 如辣椒油、花椒粉、香菜、芝麻等 | 增强麻辣味和香气 | 根据口味调整 |
三、结语
“夫妻肺片”虽名为“肺片”，但其真正的主料是牛杂中的多种部位，而非牛肺。这道菜不仅体现了川菜的调味技巧，也展现了食材的巧妙利用。了解其原料有助于更好地品尝和理解这道传统美食。