【腐乳饼做法和配料】腐乳饼是一种传统的中式点心，外皮酥脆，内馅香浓，带有独特的腐乳风味。它不仅口感丰富，而且制作过程相对简单，适合家庭制作。以下是对腐乳饼的做法和配料的详细总结。
一、腐乳饼简介
腐乳饼以面粉为基底，加入发酵过的豆制品——腐乳，制成咸甜结合的风味点心。其特点是外层酥脆，内馅绵密，味道独特，是许多地区喜爱的传统小吃之一。在制作过程中，可以根据个人口味调整甜度或咸度，使其更符合不同人群的喜好。
二、主要配料
以下是制作腐乳饼所需的基本材料：
| 配料名称 | 用量（每50个左右） | 备注 |
| 中筋面粉 | 300克 | 用于制作外皮 |
| 腐乳 | 100克（约2块） | 建议使用红腐乳，味道更浓郁 |
| 白砂糖 | 50克 | 可根据口味增减 |
| 猪油/黄油 | 80克 | 用于增加酥脆感 |
| 温水 | 150毫升 | 用于和面 |
| 红糖 | 30克（可选） | 增加甜味，也可不加 |
| 淀粉 | 20克 | 用于调制馅料粘稠度 |
| 食用油 | 适量 | 烘烤时刷表面用 |
三、制作步骤（简要）
1. 准备面团：将中筋面粉与猪油混合，揉成光滑的面团，静置醒发30分钟。
2. 处理腐乳：将腐乳捣碎，加入白砂糖、红糖（如用）、淀粉搅拌均匀，调成糊状。
3. 包制饼胚：将面团分成小剂子，擀成圆皮，包入腐乳馅，捏紧封口。
4. 烘烤：将包好的饼胚放入预热好的烤箱中，170℃烤15-20分钟，表面金黄即可。
四、小贴士
- 若喜欢更酥脆的口感，可在面团中加入少量泡打粉。
- 腐乳可根据个人口味选择不同种类，如白腐乳、辣腐乳等。
- 烘烤时注意火候，避免外焦内生。
通过以上内容，可以清晰了解腐乳饼的制作方法和所需配料。无论是作为日常点心还是节日小吃，腐乳饼都是一款值得尝试的传统美食。