【陕西晋糕的做法和配方】陕西晋糕，又称“晋糕”或“晋式糕点”，是一种具有地方特色的传统小吃。它以香甜软糯、口感丰富而著称，尤其在陕西地区广受欢迎。晋糕的制作方法讲究，原料简单但搭配巧妙，是民间节庆和日常生活中常见的美食。
以下是对陕西晋糕做法和配方的总结，结合文字说明与表格形式，帮助读者更好地了解其制作过程。
一、简介
晋糕属于米制糕点，主要由糯米粉、红糖、红枣、核桃等材料制成，经过蒸制而成。其特点为色泽金黄、香甜可口、富有弹性，常作为早餐或茶点食用。
二、主要原料及用量（适合制作10块左右）
| 原料 | 用量（克） | 备注 |
| 糯米粉 | 200 | 建议使用优质糯米粉 |
| 红糖 | 80 | 可根据口味调整 |
| 红枣 | 50 | 去核切碎 |
| 核桃仁 | 30 | 去皮切碎 |
| 食用油 | 30 | 用于涂抹模具防粘 |
| 清水 | 100 | 适量调整面团湿度 |
三、制作步骤
1. 准备材料：将红枣去核并切碎，核桃去皮后也切碎备用。
2. 混合糯米粉：将糯米粉放入大碗中，加入红糖，搅拌均匀。
3. 加水调面：慢慢加入清水，边加边搅拌，直到形成较稠的面糊状。
4. 加入配料：将红枣碎和核桃碎加入面糊中，搅拌均匀。
5. 装模蒸制：在模具内刷一层食用油，防止粘连。将面糊倒入模具中，抹平表面。
6. 蒸制时间：将模具放入蒸锅中，大火蒸约25-30分钟，至表面凝固且有弹性即可。
7. 冷却脱模：取出后稍微冷却，再脱模切块，即可食用。
四、小贴士
- 若喜欢更香甜的口感，可适当增加红糖比例。
- 蒸制时注意火候，避免过久导致糕体变硬。
- 晋糕可冷藏保存，食用前可微波加热或再次蒸热，口感更佳。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出地道的陕西晋糕。不仅味道独特，还能感受到传统美食的魅力。尝试动手做一次，感受这份来自陕西的甜蜜滋味吧！