【什么叫芝士】“芝士”是中文对英文“cheese”的音译，是一种通过乳制品（如牛奶、羊奶、山羊奶等）经过发酵、凝固、压榨、成熟等工艺制成的食品。芝士在世界各地都有广泛的应用，尤其在西方国家，芝士不仅是日常饮食的重要组成部分，也常用于烹饪和烘焙中。
芝士种类繁多，根据制作工艺、脂肪含量、成熟度、风味等特点，可以分为软质芝士、半硬质芝士、硬质芝士、蓝纹芝士等。不同类型的芝士在口感、味道和用途上各有特色。
下面是对“什么叫芝士”的总结与分类：
| 类型 | 特点 | 代表品种 | 用途 |
| 软质芝士 | 表面湿润，质地柔软，易融化 | 马苏里拉、布里、卡芒贝尔 | 意大利面、披萨、沙拉 |
| 半硬质芝士 | 略带弹性，耐储存 | 切达、高达、帕尔马干酪 | 烘焙、三明治、直接食用 |
| 硬质芝士 | 质地坚硬，风味浓郁 | 帕尔马干酪、佩科里诺 | 磨碎撒在菜肴上、搭配红酒 |
| 蓝纹芝士 | 含有蓝色霉菌，味道强烈 | 斯蒂尔顿、戈贡佐拉 | 酒吧、配果酱或蜂蜜 |
| 发酵芝士 | 经过长时间发酵，风味独特 | 阿尔卑斯奶酪、罗克福 | 餐后享用、搭配坚果 |
芝士不仅美味，还富含蛋白质、钙、维生素A和B族维生素，适量食用有助于骨骼健康和营养补充。不过，由于部分芝士含盐量较高，建议根据个人健康状况合理选择。
总的来说，“什么叫芝士”其实是一个简单又丰富的问题。它不仅涉及食品科学，也与文化、历史和生活方式密切相关。了解芝士的种类和特点，可以帮助我们更好地享受它的美味与营养价值。