【怎样做酱爆鸡丁】酱爆鸡丁是一道经典的中式家常菜，以其鲜香浓郁、口感丰富而深受喜爱。这道菜以鸡肉为主料，搭配甜面酱、葱姜蒜等调料，通过快炒的方式制作而成。下面将从选材、步骤和调味等方面进行总结，并附上详细的步骤表格，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 鸡胸肉或鸡腿肉 | 300克 |
| 甜面酱 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 蒜末 | 1小勺 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 2汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡肉切丁，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟。 |
| 2 | 准备酱料：将甜面酱、生抽、老抽、白糖、清水混合均匀备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入鸡丁快速翻炒至变色。 |
| 4 | 倒入调好的酱料，继续翻炒均匀，使鸡丁充分裹上酱汁。 |
| 5 | 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 鸡肉选用鸡腿肉更嫩滑，鸡胸肉则更紧实。
- 甜面酱是关键，建议使用传统酿造的甜面酱，味道更地道。
- 炒鸡丁时火候要大，快速翻炒可保持鸡肉的嫩度。
- 若喜欢辣味，可在酱料中加入少量辣椒酱或干辣椒。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的酱爆鸡丁。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合招待朋友，既简单又美味，快来试试吧！