1、推荐做法：
2、准备主料：小鲫鱼。
3、准备辅料：油（适量）、盐（适量）、葱（适量）、姜（适量）、胡椒粉（适量）、白糖、香醋、生抽、清水（适量）。
4、小鲫鱼收拾干净，沥干水分，加入适量的姜末和盐，以及香醋，拌匀，腌制半个钟头左右。
5、备好葱粒和姜末，将白糖、生抽和余下的香醋，调成糖醋酱汁，备用。
6、平底锅，下油，加热，将腌好的小鲫鱼滤干汁液，中小火炸制。
7、两面金黄，即可出锅沥干油份待用。
8、另起炒锅，下少量的油，烧热，爆香姜末。
9、加入半碗清水，煮沸。
10、下炸好的小鲫鱼，要将锅内的小鲫鱼不停地轻轻翻转，使其表面均匀沾上糖醋汁。