【反式脂肪酸名称有哪些反式脂肪酸还有哪些别称】反式脂肪酸是一种在食品加工过程中产生的不饱和脂肪酸，广泛存在于部分人造油脂、烘焙食品和油炸食品中。由于其对健康可能带来的负面影响，近年来受到越来越多的关注。了解反式脂肪酸的常见名称及其别称，有助于消费者更好地识别和规避这类成分。
一、反式脂肪酸的常见名称
反式脂肪酸通常以“反式”命名，表示其分子结构中氢原子位于碳链的两侧（即“反式”构型）。常见的反式脂肪酸包括：
| 名称 | 化学名称 | 备注 |
| 反式油酸 | Trans-oleic acid | 常见于部分氢化植物油 |
| 反式亚油酸 | Trans-linoleic acid | 与反式油酸类似，常出现在加工食品中 |
| 反式亚麻酸 | Trans-linolenic acid | 较少见，多为工业加工产物 |
| 反式硬脂酸 | Trans-stearic acid | 也称为“反式十八烷酸” |
二、反式脂肪酸的其他别称
除了上述科学名称外，反式脂肪酸在日常生活中还被赋予多种别称或俗称，主要依据其来源或加工方式而定：
| 别称 | 含义说明 |
| 氢化油 | 通过氢化工艺制成，含有大量反式脂肪酸 |
| 部分氢化植物油 | 工业制造中常用的原料，是反式脂肪酸的主要来源之一 |
| 人造奶油 | 通常由氢化油制成，含反式脂肪酸 |
| 起酥油 | 常用于烘焙，含有反式脂肪酸 |
| 短链脂肪 | 指部分氢化油中的短链反式脂肪酸 |
| 植物黄油 | 类似人造奶油，多用于替代动物黄油 |
| 油炸用油 | 特别是多次重复使用的油，可能含有反式脂肪酸 |
| 人造黄油 | 与人造奶油类似，常含反式脂肪酸 |
三、总结
反式脂肪酸虽然在某些食品中起到改善口感和延长保质期的作用，但长期摄入可能增加心血管疾病的风险。因此，了解其名称和别称对于消费者做出更健康的饮食选择至关重要。
建议在购买食品时，仔细查看营养标签，避免选择含有“部分氢化植物油”或“氢化油”的产品，以减少反式脂肪酸的摄入量。
如需进一步了解反式脂肪酸的危害及替代品，可继续关注相关健康知识。