【春韮辣炒墨斗鱼的做法分享】春韮辣炒墨斗鱼是一道具有地方特色的家常菜，结合了春季时令蔬菜“春韮”和海鲜“墨斗鱼”，口感鲜香微辣，非常适合喜欢重口味的朋友。以下为这道菜的详细做法总结，帮助您轻松在家复刻美味。
一、食材准备（2人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 墨斗鱼 | 1只（约300g） |
| 春韮 | 1把（约150g） |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 墨斗鱼清洗干净，去掉内脏和头部，切成段或条状，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 春韮洗净，切成段，备用。
- 干辣椒剪成小段，大蒜切片，生姜切丝。
2. 腌制墨斗鱼
- 在墨斗鱼中加入少许盐、白胡椒粉和料酒，拌匀后腌制10分钟去腥。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜片爆香。
- 加入干辣椒翻炒出香味。
4. 炒墨斗鱼
- 放入腌好的墨斗鱼，大火快炒至变色。
5. 调味上色
- 加入生抽、老抽调色调味，继续翻炒均匀。
6. 加入春韮
- 最后放入春韮，快速翻炒几下，使春韮稍微变软即可出锅。
三、小贴士
- 墨斗鱼不宜炒太久，否则会变硬影响口感。
- 春韮属于易熟蔬菜，最后加入即可保留脆嫩口感。
- 若喜欢更辣的口味，可增加干辣椒数量或加入小米辣。
通过以上步骤，您就能轻松做出一道地道又美味的“春韮辣炒墨斗鱼”。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。赶快动手试试吧！