【青椒豆腐炒肉怎么做】青椒豆腐炒肉是一道简单又美味的家常菜，结合了青椒的清香、豆腐的嫩滑和肉片的鲜香，口感丰富，营养均衡。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 豆腐 | 300 | 建议使用老豆腐或北豆腐 |
| 青椒 | 150 | 根据个人口味选择辣度 |
| 猪肉/瘦肉 | 200 | 建议选用里脊或瘦肉 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切片 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 按口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 豆腐切块，放入盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味。
- 青椒去籽切块，猪肉切薄片，生姜大蒜切末备用。
2. 腌制肉片
- 肉片中加入少许盐、料酒和白胡椒粉，抓匀腌制10分钟。
3. 炒制过程
- 热锅凉油，放入姜蒜爆香。
- 加入腌好的肉片翻炒至变色。
- 放入青椒翻炒几下，再加入豆腐块。
- 调入生抽，继续翻炒均匀，保持中小火，防止豆腐碎掉。
- 最后根据口味调整盐量，出锅前可撒少许葱花增香。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 豆腐不易煎炸，建议先焯水或泡盐水 | 可避免煎破或煮散 |
| 炒豆腐时动作要轻柔 | 避免豆腐碎裂影响口感 |
| 青椒不宜炒太久 | 保留脆嫩口感和维生素 |
| 肉片提前腌制更入味 | 提升整体味道层次 |
四、总结
青椒豆腐炒肉不仅做法简单，而且营养丰富，适合日常家庭食用。掌握好食材搭配与火候控制，就能做出一道色香味俱全的家常佳肴。通过合理调味和细致操作，即使是新手也能轻松上手。
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