【爆炒虾球怎么做】爆炒虾球是一道色香味俱全的经典中式家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，深受广大食客喜爱。制作这道菜的关键在于选材新鲜、火候掌握得当，以及调味的精准搭配。以下是对“爆炒虾球怎么做”的详细总结与步骤说明。
一、爆炒虾球制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 新鲜大虾（去壳去线） |
| 辅料 | 青椒、红椒、洋葱、蒜末、姜末 |
| 调料 | 生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、食用油、鸡精 |
| 关键技巧 | 虾球提前腌制、热锅冷油、大火快炒 |
| 口感特点 | 鲜嫩爽口、色泽鲜艳、酱香浓郁 |
二、具体步骤详解
1. 准备食材
- 选用新鲜大虾，去壳去虾线，洗净沥干。
- 青椒、红椒、洋葱切片，蒜和姜切末备用。
2. 腌制虾球
- 将处理好的虾球放入碗中，加入少许盐、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 调制酱汁
- 取一小碗，加入生抽、老抽、糖、盐、鸡精和适量水，搅拌均匀备用。
4. 炒制过程
- 热锅冷油，油热后放入蒜末和姜末爆香。
- 加入虾球快速翻炒至变色。
- 放入青椒、红椒和洋葱片继续翻炒。
- 倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀，使食材裹上酱汁。
- 最后根据口味调整咸淡，出锅前可撒点葱花增香。
5. 装盘上桌
- 炒好后盛入盘中，趁热食用，口感最佳。
三、小贴士
- 虾球腌制时加淀粉可以使其更嫩滑。
- 火候是关键，建议用大火快炒，避免虾肉变老。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱提升风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的爆炒虾球。不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是一道非常实用的家常菜。