【四川蒜泥白肉怎么做】四川蒜泥白肉是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、肥而不腻的特点深受喜爱。这道菜以五花肉为主料，搭配蒜泥、辣椒油等调料，口感丰富，是夏季餐桌上的美味选择。
一、
四川蒜泥白肉的制作关键在于选材和调味。选用肥瘦相间的五花肉，煮熟后切片，再用特制的蒜泥酱汁拌匀，使其充分吸收香味。蒜泥的浓郁与辣椒油的辣味相结合，既提升了风味，又中和了肉的油腻感。整个过程看似简单，但每一步都需注意火候与比例，才能做出地道的川味。
二、制作步骤与材料表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 五花肉（约500克） |
| 辅料 | 大蒜（10瓣）、青蒜（适量）、香菜（可选） |
| 调料 | 辣椒油、生抽、老抽、醋、白糖、花椒粉、盐、鸡精、香油 |
| 烹饪工具 | 砂锅/炖锅、砧板、刀、碗、筷子 |
| 做法步骤 | 1. 五花肉洗净，冷水下锅，加姜片、料酒焯水 2. 捞出后放入砂锅，加水煮至软烂 3. 冷却后切薄片 4. 蒜泥加调料调成酱汁 5. 将肉片放入盘中，淋上酱汁，撒上青蒜、香菜即可 |
三、小贴士
- 五花肉要选择肥瘦均匀的部位，煮时不宜过久，以免肉质变硬。
- 蒜泥要剁得细腻，这样更易入味。
- 可根据个人口味调整辣椒油和花椒粉的用量。
- 最后淋上少许香油，能提升整体香气。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的四川蒜泥白肉，享受正宗川菜的美味。