【白吉馍的做法和配方】白吉馍是陕西地区非常受欢迎的传统面食，外皮酥脆、内里松软，口感独特，常作为早餐或小吃食用。下面将详细介绍白吉馍的制作方法和所需材料，帮助您在家轻松做出地道的白吉馍。
一、白吉馍简介
白吉馍是一种以小麦面粉为主要原料制成的发酵面饼，经过多次折叠和烘烤，形成层次分明、口感丰富的面饼。其特点是外皮金黄酥脆，内部柔软有弹性，搭配各种酱料食用更佳。
二、制作材料（约10个量）
| 材料名称 | 用量 |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 250毫升（根据面粉吸水性调整） |
| 盐 | 5克 |
| 食用油 | 30克（可选，用于增加酥脆感） |
三、制作步骤
1. 和面：将面粉、酵母、盐混合均匀，慢慢加入温水，边加边搅拌，最后加入食用油，揉成光滑的面团。
2. 发酵：将面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。
3. 排气与分割：发酵好的面团取出，轻轻揉压排气，分成大小均匀的小剂子（每个约50克）。
4. 擀面与折叠：将每个小剂子擀成圆形薄片，涂抹一层食用油，然后像叠被子一样反复折叠，形成多层结构。
5. 成型：将折叠好的面片再次擀成圆饼状，边缘稍厚，中间略薄。
6. 烘烤：平底锅预热，放入白吉馍，小火慢煎至两面金黄，表面起泡即可出锅。
四、小贴士
- 面团发酵时间因环境温度而异，夏季可缩短，冬季需延长。
- 油量可根据个人喜好增减，油多则更酥脆。
- 烘烤时注意火候，避免糊底或未熟。
五、总结
白吉馍不仅美味，而且制作过程简单，适合家庭操作。通过合理的材料配比和细致的制作步骤，就能在家中复刻出地道的陕西风味。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 白吉馍 |
| 类型 | 发酵面饼 |
| 主要材料 | 面粉、酵母、水、盐、油 |
| 口感 | 外酥内软 |
| 适宜人群 | 全年龄段 |
| 制作难度 | 中等 |
| 建议搭配 | 肉夹馍、酱料、凉菜 |
如您对白吉馍的改良做法或不同口味版本感兴趣，也可尝试加入芝麻、葱花等配料，丰富口感。