【酱爆圆白菜的正宗做法】酱爆圆白菜是一道具有浓厚北方风味的经典家常菜，以其鲜香浓郁、口感爽脆而深受喜爱。这道菜以甜面酱为主料，搭配圆白菜（即大白菜）和少许肉类，经过快炒而成，既保留了蔬菜的清甜，又增添了酱香的浓郁。
以下是对“酱爆圆白菜的正宗做法”的总结与详细步骤说明，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 酱爆圆白菜 |
| 类型 | 家常菜/主菜 |
| 主要食材 | 圆白菜、甜面酱、肉末（可选） |
| 口感 | 鲜香浓郁、脆嫩爽口 |
| 烹饪方式 | 快炒 |
| 出品时间 | 10-15分钟 |
| 风味特点 | 酱香突出，口味咸鲜适中 |
二、正宗做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：圆白菜洗净切片；甜面酱适量；肉末（如猪肉末或鸡肉末）备好；蒜末、姜末适量。 |
| 2 | 热锅凉油：锅中放入适量食用油，烧热后加入肉末翻炒至变色，盛出备用。 |
| 3 | 爆香调料：锅中再加少量油，放入蒜末、姜末炒香，加入适量甜面酱炒出香味。 |
| 4 | 炒圆白菜：将圆白菜下锅翻炒，加入少量水或高汤，盖上锅盖焖煮片刻，使白菜软化。 |
| 5 | 调味收汁：根据口味加入盐、糖、鸡精等调味，最后加入之前炒好的肉末，快速翻炒均匀。 |
| 6 | 出锅装盘：炒至汤汁浓稠，即可出锅装盘，撒上少许葱花点缀。 |
三、小贴士
1. 甜面酱的选择：建议使用传统酿造的甜面酱，味道更醇厚。
2. 肉末可选：若喜欢素食，可不放肉末，只用酱香炒白菜，同样美味。
3. 火候控制：炒制时保持大火快炒，避免白菜出水过多影响口感。
4. 调味灵活：可根据个人口味调整甜面酱的用量，或加入少许醋提鲜。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道地道的“酱爆圆白菜”。这道菜不仅适合日常餐桌，也常出现在北方家庭的节日餐桌上，是不可多得的美味选择。