问茄子肉末的家常做法

【茄子肉末的家常做法】茄子肉末是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香，营养丰富，尤其适合搭配米饭食用。这道菜制作简单，材料常见，非常适合忙碌的日常烹饪。下面将为大家总结茄子肉末的家常做法，并以表格形式展示所需材料和步骤。

一、食材准备（4人份）

二、制作步骤

1. 处理茄子

茄子洗净后去蒂，切成条状或小块，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑，捞出沥干备用。

2. 腌制肉末

将猪肉末放入碗中，加入1汤匙生抽、半汤匙老抽、1汤匙料酒、少许白胡椒粉和适量盐，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 炒制肉末

热锅凉油，放入适量食用油，油热后加入姜末和蒜末爆香，再放入腌好的肉末翻炒至变色。

4. 加入茄子

将茄子倒入锅中，继续翻炒，使茄子与肉末充分混合。

5. 调味收汁

加入适量清水（约半碗），盖上锅盖焖煮5分钟左右，待茄子变软后，加入1汤匙淀粉水勾芡，翻炒均匀即可出锅。

三、小贴士

- 茄子提前用盐水泡一下，不仅颜色好看，还能减少吸油量。

- 如果喜欢辣味，可以加入适量辣椒或辣椒酱。

- 肉末也可以换成鸡肉末或豆腐，做成不同风味的茄子肉末。

四、总结

茄子肉末是一道简单又美味的家常菜，既保留了茄子的鲜嫩，又增添了肉末的香味，营养均衡，适合全家人一起享用。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道令人满意的家常菜。