【居家版大煮干丝的做法】大煮干丝是江苏扬州的传统名菜，以其鲜香浓郁、口感丰富而著称。传统的做法讲究火候和调味，但在家也能轻松复刻这道美味。下面是一份适合家庭制作的“居家版大煮干丝”的做法总结，附上详细步骤与材料清单。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约4人份） | 备注 |
| 干丝 | 200克 | 建议选用绿豆干丝或豆腐干丝 |
| 火腿 | 50克 | 可用午餐肉或腊肠代替 |
| 虾米 | 20克 | 增加鲜味 |
| 香菇 | 3朵 | 提升香气 |
| 青菜 | 100克（如小白菜） | 可选 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 调味用 |
| 高汤或清水 | 1000毫升 | 建议使用鸡汤或猪骨汤 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增鲜提味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 干丝处理
将干丝放入清水中浸泡30分钟，去除豆腥味并软化。泡好后沥干水分备用。
2. 配料准备
- 火腿切丝，香菇切片，虾米泡软。
- 葱切段，姜蒜切末，青菜洗净备用。
3. 炒香底料
热锅冷油，加入葱姜蒜爆香，再放入火腿、香菇、虾米翻炒出香味。
4. 加汤炖煮
倒入高汤或清水，加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味，大火烧开后转小火。
5. 加入干丝
将泡好的干丝放入锅中，中小火煮约10分钟，让干丝充分吸收汤汁。
6. 加入青菜
最后加入青菜，煮1-2分钟即可关火。
7. 装盘享用
撒上少许葱花，趁热食用，味道更佳。
三、小贴士
- 干丝容易吸味，建议提前泡发，避免过咸或过淡。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量鸡精或味精提鲜。
- 用高汤替代清水，味道会更醇厚。
- 青菜可根据个人喜好更换，如菠菜、油麦菜等。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松做出一道地道又美味的“居家版大煮干丝”。不仅保留了传统风味，还能根据自家口味灵活调整，非常适合家庭聚餐或日常享用。