【发糕的做法和配方】发糕是一种传统的中式点心，口感松软、香甜可口，非常适合早餐或下午茶。它不仅制作简单，而且可以根据个人口味进行多种变化。以下是发糕的常见做法与基础配方，适合家庭制作。
一、
发糕主要由糯米粉、粘米粉、糖、酵母等材料制成，通过发酵使面团蓬松，再蒸制而成。其关键在于发酵时间的掌握和蒸制火候的控制。不同地区有不同的发糕风味，如红豆发糕、红糖发糕、芝麻发糕等，可根据喜好添加配料。以下为一款经典基础发糕的做法和配方，供参考。
二、发糕的做法和配方（表格形式）
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 发糕 |
| 类型 | 传统中式蒸糕 |
| 主要原料 | 糯米粉、粘米粉、糖、酵母、温水、食用油（可选） |
| 辅助材料 | 可根据口味添加：红豆、红糖、芝麻、葡萄干等 |
| 制作工具 | 大碗、搅拌勺、蒸锅、蒸笼或模具 |
| 发酵时间 | 约1小时（视温度而定） |
| 蒸制时间 | 约20-30分钟（根据大小调整） |
| 口感 | 松软、有弹性、甜味适中 |
| 适合人群 | 全年龄段，尤其适合儿童和老人 |
三、详细做法步骤（文字版）
1. 准备材料
准备好糯米粉、粘米粉、白糖、酵母、温水。如果喜欢甜味，可以加入适量红糖；喜欢香脆口感，可加一些芝麻或坚果碎。
2. 混合干性材料
将糯米粉、粘米粉、糖、酵母按比例混合均匀。一般比例为：糯米粉500克、粘米粉100克、糖50-80克、酵母5克。
3. 加入温水搅拌
慢慢加入温水（约200-300毫升），边加边搅拌，直至形成柔软但不粘手的面团。
4. 发酵
将面团放入大碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，直到体积明显膨胀。
5. 蒸制
在蒸笼或模具内刷一层油防粘，将发酵好的面团倒入，表面可撒上红豆、芝麻等装饰。水烧开后上锅，大火蒸20-30分钟即可。
6. 冷却切块
蒸好后取出，稍微冷却后切块，趁热食用更佳。
四、小贴士
- 发酵时避免直接吹风，否则会影响发酵效果。
- 如果想要更香甜的口感，可在面团中加入少量食用油。
- 不同地区的发糕做法略有差异，可以根据当地习惯调整材料和比例。
通过以上方法，你可以在家轻松制作出美味的发糕，既健康又富有传统风味。尝试不同的配料组合，还能创造出属于自己的特色发糕哦！