【干煸豆角怎么做】干煸豆角是一道经典的家常菜，口感香脆、味道鲜美，是很多人喜爱的下饭菜。虽然名字中带有“煸”，但其实它并不像传统的煸炒那样油腻，而是通过先将豆角炸至微焦，再与调料一起翻炒，使豆角外酥里嫩，香气扑鼻。
以下是对“干煸豆角怎么做”的详细总结，帮助你轻松掌握这道菜的做法。
一、干煸豆角做法总结
干煸豆角的关键在于豆角的处理和火候的控制。正确的步骤可以让豆角保持脆爽，同时充分吸收调料的味道。下面从准备材料到具体步骤进行总结：
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 选豆角：选择新鲜、直挺、无虫眼的豆角，洗净后去两头，切成段。 |
| 2 | 焯水：锅中烧水，加入少许盐和油，放入豆角焯水30秒左右，捞出沥干。这一步可以保持豆角的颜色翠绿，同时减少后续炸制时间。 |
| 3 | 炸豆角：热锅冷油，油量稍多，放入豆角炸至表面微黄、边缘略微卷曲，捞出控油。 |
| 4 | 炒配料：锅中留底油，放入蒜末、干辣椒、花椒等调料爆香。 |
| 5 | 调味翻炒：加入炸好的豆角，调入适量生抽、老抽、盐、糖、鸡精等，快速翻炒均匀。 |
| 6 | 收汁出锅：待豆角充分吸收调料后，即可出锅装盘。 |
二、小贴士
- 焯水时加盐和油：有助于保持豆角的色泽和口感。
- 炸豆角时油温不宜过高：避免豆角炸糊，影响口感。
- 可添加肉末或五花肉：增加香味和口感层次，做成“肉末干煸豆角”更受欢迎。
- 喜欢辣味的朋友可多放辣椒：根据个人口味调整辣度。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的干煸豆角。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，适合日常餐桌搭配主食食用。快来试试吧！