【卤水凤爪的做法】卤水凤爪是一道非常受欢迎的凉菜，口感鲜香、软糯入味，尤其适合夏天食用。它不仅味道好，而且制作方法也不复杂，非常适合家庭制作。下面将为大家详细总结卤水凤爪的制作步骤和所需材料。
一、所需材料（2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 鸡爪 | 500g |
| 生姜 | 1小块 |
| 大葱 | 1根 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 2片 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 冰糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 1.5L |
二、制作步骤
1. 处理鸡爪
鸡爪洗净后剪去指甲，放入锅中，加入冷水、几片姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出冲洗干净备用。
2. 准备卤汁
取一个大锅，加入清水，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料，再加入生抽、老抽、盐、冰糖和料酒，大火煮开后转小火熬制10分钟。
3. 炖煮鸡爪
将焯水后的鸡爪放入卤汁中，小火慢炖40-50分钟，至鸡爪软烂入味。
4. 浸泡入味
熄火后让鸡爪在卤汁中浸泡至少2小时，或过夜更佳，以便充分吸收味道。
5. 冷藏保存
若需长时间保存，可将鸡爪连同卤汁一起放入冰箱冷藏，风味更佳。
三、小贴士
- 鸡爪焯水时加点料酒可以去腥。
- 卤汁可以根据个人口味调整调料比例。
- 卤水可以反复使用，但每次使用后应过滤并补充适量调料。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的卤水凤爪了。无论是作为下酒菜还是佐餐小食，都非常合适。快试试看吧！