【桂花酒怎么制作】桂花酒是一种以桂花为原料，经过发酵或浸泡制成的甜酒，具有清香怡人、口感柔和的特点。下面将从制作步骤、所需材料、注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、桂花酒制作总结
桂花酒的制作方法主要有两种：自然发酵法和浸泡法。其中，自然发酵法需要一定的时间和环境控制，而浸泡法则更为简单快捷，适合家庭制作。无论哪种方式，关键在于选择新鲜优质的桂花，并注意卫生和密封保存。
制作过程中需注意以下几点：
- 桂花要清洗干净，避免杂质影响酒质；
- 酒曲或酵母的选择会影响发酵效果；
- 发酵过程中需保持温度适宜，避免高温或低温影响；
- 成品后需过滤并密封保存，防止变质。
二、桂花酒制作流程表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 新鲜桂花、白酒（建议50度以上）、糖、酒曲或酵母、玻璃瓶 |
| 2. 清洗桂花 | 用清水轻轻冲洗桂花，去除灰尘和杂质，晾干水分 |
| 3. 混合材料 | 将洗净的桂花与糖按比例混合（一般1:1），加入适量白酒搅拌均匀 |
| 4. 加入酒曲/酵母 | 根据酒曲或酵母的使用说明加入适量，搅拌均匀 |
| 5. 密封发酵 | 将混合物装入干净的玻璃瓶中，密封后放在阴凉处发酵（约7-15天） |
| 6. 过滤酒液 | 发酵完成后，用纱布或滤网过滤掉桂花渣，得到澄清的桂花酒 |
| 7. 储存饮用 | 将过滤后的桂花酒装入密封瓶中，置于阴凉处保存，可长期饮用 |
三、注意事项
- 桂花酒制作过程中要保持工具和容器的清洁，避免杂菌污染；
- 若使用自然发酵法，需定期检查发酵状态，防止过度发酵；
- 初次制作时可先少量尝试，成功后再扩大规模；
- 饮用时可根据个人口味调整甜度或酒精浓度。
通过以上步骤和注意事项，即使是初次尝试制作桂花酒的人也能顺利完成。桂花酒不仅美味，还具有一定的养生功效，是家庭自制饮品的理想选择。