【纯糯米粉可以做冰皮月饼吗】总结：
纯糯米粉在制作冰皮月饼时有一定的局限性。虽然它能提供一定的黏性和口感，但与传统冰皮月饼所需的材料（如糯米粉、粘米粉、糖等）相比，单独使用纯糯米粉难以达到理想的质地和延展性。因此，建议在配方中混合使用其他类型粉类以获得更佳效果。
表格对比：
| 项目 | 纯糯米粉 | 普通冰皮月饼配方（含糯米粉+粘米粉） |
| 主要成分 | 纯糯米粉 | 糯米粉 + 粘米粉 + 糖 + 水 |
| 黏性 | 较高 | 适中，易塑形 |
| 延展性 | 较差 | 良好，适合包馅 |
| 口感 | 偏软糯 | 韧性适中，不粘牙 |
| 成品效果 | 容易碎，不易成型 | 外观光滑，弹性好 |
| 是否推荐 | 不推荐单独使用 | 推荐搭配使用 |
结论：
纯糯米粉不能单独用来制作冰皮月饼，因为其延展性和塑形能力不足，容易导致成品破碎或难以包馅。建议在制作冰皮月饼时，将纯糯米粉与其他粉类（如粘米粉）按比例混合使用，以达到最佳的口感和成型效果。