【清蒸江白鱼流程】清蒸江白鱼是一道以鲜嫩鱼肉为主料的中式经典菜肴，讲究火候与调味的平衡。其做法简单但对食材的新鲜度和操作细节要求较高。以下是制作清蒸江白鱼的详细流程总结。
一、
清蒸江白鱼属于蒸制类菜肴，主要通过蒸汽将鱼肉加热至熟，保留原汁原味。其关键步骤包括：选材、处理、腌制、蒸制、调味。整个过程需注意时间控制和火候掌握，确保鱼肉口感鲜嫩、不柴不腥。此外，配菜如姜丝、葱丝等可提升风味，增加视觉美感。
二、流程表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选材 | 选择新鲜江白鱼，重量建议在500克左右，鱼身完整无破损 |
| 2 | 清洗处理 | 去鳞、去内脏、洗净血水，鱼腹内残留黑膜要清理干净 |
| 3 | 切片或整条 | 可根据喜好选择整条蒸或切片，切片更易入味 |
| 4 | 腌制 | 用少许盐、料酒、姜片腌制10-15分钟，去腥提鲜 |
| 5 | 铺底 | 在鱼身上放几片姜片，再铺上葱段，增强香味 |
| 6 | 蒸制 | 水开后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整） |
| 7 | 出锅 | 蒸好后取出，倒掉盘中多余水分，撒上葱丝、红椒丝 |
| 8 | 淋油调味 | 热油淋在葱丝上，再加入适量生抽、香醋、香油调味 |
三、小贴士
- 鱼的大小不同，蒸制时间相应调整，避免过老。
- 蒸鱼时最好使用带盖的蒸盘，防止水汽滴落影响口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在蒸前加入少量鸡汤或高汤。
通过以上步骤，即可在家轻松做出一道色香味俱全的清蒸江白鱼，适合家庭聚餐或宴客使用。