【东北茄子干的做法】茄子干是东北地区传统的一种食材，具有独特的风味和保存性。制作方法简单，适合家庭操作。以下是对“东北茄子干的做法”的详细总结。
一、制作步骤总结
1. 选材准备：选择新鲜的紫皮茄子，大小适中，无虫害。
2. 清洗处理：将茄子洗净，去蒂，切成条状或片状。
3. 盐渍发酵：用盐水腌制一段时间，促进发酵，增加风味。
4. 晾晒脱水：将腌好的茄子取出，晾干水分，便于长期保存。
5. 密封保存：装入干净容器中，密封保存，避免受潮。
二、制作材料与工具表
| 材料/工具 | 说明 |
| 茄子 | 新鲜紫皮茄子，约2公斤 |
| 盐 | 食用盐，约100克 |
| 清水 | 用于清洗和调制盐水 |
| 筷子/竹签 | 用于穿茄子条，方便晾晒 |
| 塑料袋/玻璃罐 | 用于密封保存成品 |
| 晾晒架 | 用于晾晒茄子干，保持通风 |
三、注意事项
- 茄子切好后要尽快处理，避免氧化变黑。
- 盐水浓度不宜过高，以免影响口感。
- 晾晒时应选择通风良好、阳光充足的地方。
- 制作过程中注意卫生，避免细菌污染。
通过以上步骤和材料准备，可以轻松在家制作出地道的东北茄子干。不仅保留了茄子的营养成分，还赋予其独特的风味，是冬季餐桌上的美味佳品。