【干煎豆腐的做法】干煎豆腐是一道简单又美味的家常菜，外皮酥脆、内里嫩滑，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。下面将从准备材料到具体步骤进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
干煎豆腐的关键在于火候和油量的控制。选用老豆腐（北豆腐）口感更佳，煎制时不易碎。在煎之前，可以先将豆腐切片并稍微压干水分，这样煎出来的豆腐更加香脆。煎的时候用中火慢慢煎至两面金黄，再加入适量调味料即可。整个过程简单易操作，适合新手尝试。
二、干煎豆腐做法表
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：老豆腐200克、葱花少许、盐适量、食用油适量、生抽1勺、胡椒粉少许 | 豆腐选择老豆腐，不易碎 |
| 2 | 豆腐切片，厚度约1厘米，放入盘中静置5分钟，让水分自然蒸发 | 可用厨房纸吸干表面水分 |
| 3 | 平底锅加热，倒入适量食用油，油热后放入豆腐片 | 油量适中，避免太油腻 |
| 4 | 中火煎至一面金黄后翻面，继续煎另一面 | 煎的过程中不要频繁翻动 |
| 5 | 煎好后撒上盐、胡椒粉，淋入生抽，撒上葱花 | 调味可根据个人口味调整 |
| 6 | 翻炒均匀后出锅装盘，即可食用 | 避免煎过头导致发苦 |
三、小贴士
- 如果喜欢更香脆的口感，可以在煎前将豆腐片用厨房纸轻轻按压，去除多余水分。
- 使用不粘锅可减少用油量，同时更容易煎制。
- 若喜欢辣味，可在最后加入辣椒粉或辣椒油。
通过以上步骤，你就能轻松做出外焦里嫩的干煎豆腐，既保留了豆腐的豆香，又增添了煎制后的酥脆感，是一道非常值得尝试的家常菜。