【茶香鸡做法和配方茶香鸡怎么做】茶香鸡是一道结合了茶叶香气与鸡肉鲜嫩的特色菜肴，既有传统风味，又富有创意。它不仅味道独特，而且营养丰富，适合家庭聚餐或宴客时制作。下面将从材料准备、步骤流程以及口感特点等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、茶香鸡简介
茶香鸡是通过将鸡肉与茶叶（如红茶、乌龙茶等）一同炖煮，使茶叶的香气充分融入鸡肉中，形成独特的风味。其口感鲜香浓郁，肉质软烂入味，具有一定的去腥提鲜效果。
二、茶香鸡做法和配方总结
| 项目 | 内容 |
| 主要食材 | 鸡腿肉或整鸡、茶叶（红茶、乌龙茶）、生姜、葱、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、香叶、八角 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 所需时间 | 约1.5小时 |
| 口味特点 | 鲜香浓郁、茶香独特、肉质软烂 |
| 适用人群 | 家庭聚餐、朋友聚会、节日宴席 |
| 注意事项 | 茶叶不宜过多，以免影响口感；炖煮过程中注意火候控制 |
三、详细做法步骤
1. 准备食材：选用新鲜鸡腿肉或整鸡，切块后洗净备用；准备好茶叶、姜片、葱段、蒜瓣等配料。
2. 焯水处理：将鸡肉放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、葱段炒香，再加入适量的生抽、老抽上色。
4. 加入鸡肉：将焯好水的鸡肉倒入锅中翻炒均匀，让鸡肉表面微微上色。
5. 加入茶叶和香料：放入适量的茶叶（建议使用红茶或乌龙茶），再加入香叶、八角等香料。
6. 加水炖煮：倒入足够的热水，水量要没过鸡肉。大火烧开后转小火慢炖约1小时。
7. 收汁调味：待鸡肉炖至软烂后，根据口味加入适量盐、糖调整味道，继续炖煮10分钟收汁。
8. 出锅装盘：最后撒上葱花或香菜点缀，即可上桌享用。
四、小贴士
- 可根据个人喜好选择不同种类的茶叶，如绿茶、普洱等，风味会有所不同。
- 茶香鸡在炖煮过程中需保持小火，避免汤汁蒸发过快。
- 若喜欢更浓郁的茶香，可在炖煮前先用少量热水冲泡茶叶，再加入炖煮。
五、总结
茶香鸡不仅是一道美味佳肴，也体现了中式烹饪中“以茶入菜”的智慧。通过合理的搭配和细致的烹饪，可以轻松在家做出一道风味独特、令人回味无穷的茶香鸡。无论是日常饮食还是节日餐桌，都是一个不错的选择。