【根芹菜与芹菜的区别】根芹菜和芹菜虽然名字相似，且都属于伞形科植物，但它们在外观、口感、营养成分以及食用方式上存在明显差异。为了更清晰地了解两者的不同，以下将从多个方面进行对比总结。
一、植物学分类
| 项目 | 根芹菜 | 芹菜 |
| 学名 | Apium graveolens var. rapaceum | Apium graveolens var. graveolens |
| 科属 | 伞形科 | 伞形科 |
| 食用部位 | 根部（块茎） | 叶柄和叶片 |
二、外观特征
| 项目 | 根芹菜 | 芹菜 |
| 外形 | 块状根，呈圆柱形或纺锤形，表皮较光滑 | 叶片细长，茎部中空，叶柄较粗 |
| 颜色 | 白色或浅黄色 | 绿色或淡绿色 |
| 大小 | 通常比芹菜茎大 | 一般较细长 |
三、口感与风味
| 项目 | 根芹菜 | 芹菜 |
| 口感 | 脆嫩多汁，略带甜味 | 清爽微苦，纤维较多 |
| 风味 | 带有淡淡的香气，适合生吃或炖煮 | 香气浓郁，常用于炒菜或凉拌 |
四、营养价值
| 项目 | 根芹菜 | 芹菜 |
| 维生素C | 含量较高 | 含量中等 |
| 钾 | 含量丰富 | 含量较高 |
| 膳食纤维 | 较高 | 中等 |
| 热量 | 低 | 低 |
| 抗氧化物质 | 含有少量酚类物质 | 含有较多的抗氧化成分 |
五、食用方式
| 项目 | 根芹菜 | 芹菜 |
| 常见吃法 | 生吃、炒、炖、煮汤 | 凉拌、炒、做馅、泡菜 |
| 是否适合生吃 | 适合 | 适合 |
| 保存方式 | 阴凉干燥处保存 | 冷藏或水养 |
六、用途与适用人群
| 项目 | 根芹菜 | 芹菜 |
| 适用人群 | 想要增加膳食纤维摄入者 | 适合需要补充维生素和矿物质的人群 |
| 特殊用途 | 常用于沙拉、炖菜、汤品 | 常用于凉拌、炒肉、做馅 |
| 注意事项 | 脂肪含量略高，不宜过量食用 | 性寒，脾胃虚寒者慎食 |
总结：
根芹菜和芹菜虽同属伞形科，但它们在植物结构、口感、营养和用途上都有显著区别。根芹菜以根部为主，口感脆嫩，适合多种烹饪方式；而芹菜则以叶柄和叶片为主，味道清香，更适合凉拌或炒制。根据个人口味和营养需求，可以选择适合自己的品种。