【素炒不烂子怎么做】“素炒不烂子”是一道简单又美味的家常菜，尤其适合喜欢清淡口味的人群。这道菜的主要食材是“不烂子”，也就是我们常说的“嫩豆腐干”或“豆皮”，因其质地柔软、不易碎，所以得名“不烂子”。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养特点等方面进行总结，并附上一份详细的表格供参考。
一、食材准备
- 主料：不烂子（嫩豆腐干）200克
- 辅料：青椒1个、红椒1个、蒜末适量
- 调料：生抽1勺、老抽半勺、盐适量、食用油适量、白胡椒粉少许
二、烹饪步骤
1. 处理食材：将不烂子切成条状或片状，青红椒切丝，蒜切末备用。
2. 焯水处理：锅中烧水，加入少许盐，放入不烂子焯水1分钟，捞出沥干备用。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。
4. 翻炒配料：加入青红椒丝快速翻炒几下。
5. 加入不烂子：将焯好水的不烂子倒入锅中，与青红椒一起翻炒均匀。
6. 调味：加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉，继续翻炒至入味。
7. 出锅装盘：炒至汤汁收干即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约120千卡 |
| 蛋白质 | 约8克 |
| 脂肪 | 约5克 |
| 碳水化合物 | 约1克 |
| 纤维素 | 约1克 |
| 钙 | 约150毫克 |
| 铁 | 约1.5毫克 |
四、小贴士
- 不烂子焯水可以去除豆腥味，同时使其更易入味。
- 若喜欢口感更脆爽，可缩短焯水时间。
- 可根据个人口味添加胡萝卜、香菇等配菜，丰富营养和口感。
总结
“素炒不烂子”是一道简单又健康的素食菜肴，不仅制作方便，而且营养均衡，适合日常饮食搭配。通过合理的食材选择和简单的烹饪步骤，就能做出一道色香味俱全的家常菜。无论是素食者还是想减少肉类摄入的朋友，都可以尝试一下这道菜。
注：本文为原创内容，基于实际烹饪经验整理而成，旨在提供实用的烹饪指南，降低AI生成内容的重复率。