【茄子肉末的家常做法】茄子肉末是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、营养丰富，尤其适合搭配米饭食用。这道菜的做法简单，食材也容易获取，非常适合家庭日常烹饪。下面将从步骤总结和所需材料两个方面，详细介绍这道菜的家常做法。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：茄子切丁，猪肉剁成肉末，准备好葱姜蒜等调料。
2. 炒香底料：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入肉末翻炒至变色。
3. 加入茄子：将茄子丁放入锅中，与肉末一起翻炒均匀。
4. 调味：加入适量的盐、生抽、老抽、糖、鸡精等调味品，翻炒均匀。
5. 焖煮收汁：加少量水或高汤，盖上锅盖焖煮几分钟，使茄子软烂入味。
6. 出锅装盘：最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
二、所需材料表格
| 材料名称 | 用量（克/个） | 备注 |
| 茄子 | 500 | 建议选用长条形紫皮茄子 |
| 猪肉末 | 200 | 可选用瘦肉或五花肉 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于爆香和点缀 |
| 姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生抽 | 1勺 | 用于提鲜 |
| 老抽 | 半勺 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 糖 | 少许 | 提鲜增味 |
| 鸡精 | 少许 | 可选 |
| 水或高汤 | 100ml左右 | 用于焖煮 |
三、小贴士
- 茄子在炒之前可以先用盐腌制10分钟，再冲洗干净，这样能减少吸油量。
- 肉末可以选择肥瘦相间的，口感更佳。
- 如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤和材料的合理搭配，就能轻松做出一道美味可口的茄子肉末。这道菜不仅简单易做，还能满足全家人的味蕾需求，是厨房新手也能轻松掌握的经典家常菜。