【戈雅鱼炖豆腐的做法】戈雅鱼炖豆腐是一道融合了鲜美与营养的家常菜，选用戈雅鱼（又称“戈鱼”）和嫩豆腐为主要食材，搭配适量的调料，经过慢火炖煮，使鱼肉的鲜香与豆腐的细腻完美融合，口感丰富，适合家庭日常食用。
以下是这道菜的详细做法总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 戈雅鱼 | 1条（约500g） |
| 嫩豆腐 | 1块（约300g） |
| 姜片 | 3-4片 |
| 蒜瓣 | 2-3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 戈雅鱼去鳞、去内脏、清洗干净，两面切几刀以便入味。
- 嫩豆腐切成厚片，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味。
2. 煎鱼
- 锅中放油，加热后放入戈雅鱼，小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香底料
- 锅中再加少许油，放入姜片和蒜瓣爆香，加入煎好的戈雅鱼翻炒均匀。
4. 炖煮
- 加入适量清水，放入豆腐，加入料酒、生抽、盐和白胡椒粉调味。
- 大火烧开后转小火慢炖10-15分钟，让豆腐充分吸收鱼汤的味道。
5. 收汁
- 待汤汁浓稠后，根据口味调整盐量，即可关火装盘。
三、小贴士
- 戈雅鱼肉质细嫩，炖煮时间不宜过长，以免鱼肉散掉。
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，口感更佳。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在最后加入少许淀粉水勾芡。
通过以上步骤，一道美味又营养的戈雅鱼炖豆腐就完成了，非常适合家庭聚餐或日常下饭使用。