煮栗子前先用刀在栗子壳上划一道十字口，再放入沸水中煮8-10分钟，捞出后立刻浸入冷水，这样利用热胀冷缩的原理，栗子壳和内皮会自然分离，剥皮时轻松又完整。 此外，还可以在煮之前用盐水浸泡15分钟，或者煮好后趁热用毛巾包裹搓揉，都能让栗子皮更好剥离。注意煮的时间不宜过长，否则栗子仁会变碎。
【常见问题】
问题1：煮栗子时划口子有什么技巧？
回答1：煮栗子前用刀在栗子凸起的一面划一道十字口，深度约2-3毫米，避免划伤果肉，这样煮后栗子皮会沿着开口自然裂开，剥皮更省力。
问题2：怎样煮栗子好剥皮且不粘内皮？
回答2：煮栗子时加入一小勺小苏打或白醋，能软化内皮纤维，煮好后立即过冷水，内皮就不会粘在果肉上，剥皮又快又干净。
问题3：煮栗子没划口能剥皮吗？
回答3：可以，但剥皮难度大。建议先将煮好的栗子放凉至不烫手，用刀背轻轻拍裂外壳，再沿裂缝剥开，或者用微波炉加热30秒，利用水分蒸发使壳肉分离，也能改善剥皮效果。