红烧肉简单又好吃的核心在于选对五花肉、炒糖色和慢炖三十分钟。 五花肉要选肥瘦相间的三层肉，切成三厘米方块，冷水下锅加姜片焯水去腥。锅里放少许油，加入冰糖小火炒至枣红色，迅速倒入五花肉翻炒上色，加葱姜、八角、桂皮，再淋入料酒和生抽，倒入没过肉的开水，大火烧开后转小火慢炖三十分钟，最后加盐调味，大火收汁至浓稠即可。这样做出来的红烧肉色泽红亮、肥而不腻，入口即化。
【常见问题】
问题1：如何让红烧肉简单又好吃还不油腻？
回答1：做红烧肉简单又好吃还不油腻的关键是选对五花肉并焯水去油，同时炒糖色时控制火候，小火慢炖能让脂肪充分融化，最后大火收汁时把多余的油脂撇掉。
问题2：做红烧肉简单又好吃的调料有哪些必备？
回答2：做红烧肉简单又好吃的必备调料包括冰糖、料酒、生抽、老抽、姜片、葱段、八角和桂皮，其中冰糖用于炒糖色，料酒和生抽去腥提鲜，老抽上色，香料增加层次感。
问题3：做红烧肉简单又好吃需要多长时间？
回答3：做红烧肉简单又好吃从准备到出锅大约需要四十分钟，其中焯水五分钟，炒糖色和翻炒五分钟，慢炖三十分钟，最后大火收汁五到十分钟，时间短但味道浓郁。
问题4：为什么我做的红烧肉简单又好吃但颜色发黑？
回答4：做红烧肉简单又好吃颜色发黑通常是炒糖色时火太大或糖炒过头，导致焦糖变苦变黑，正确做法是用小火炒至枣红色立即下肉，同时老抽不要放太多，避免颜色过深。