大家好,小钱来为大家讲解以上的问题。红白案，关于红白案介绍这个很多人还不知道,我们一起来看看！

1、 厨师被分成红案和白案两种。

2、 红案主要指肉菜和装碗、蒸碗的烹饪范畴，包括红烧肉、酥肉、蜂蜜肉、糟肉、排骨、肉……即是“炒、焖、煎、熘、烩、烹、炸、熬、氽、炖”。

3、 白案是做面食的，擀面条、烙饼、做点心，这是“白案”师傅的事情，跟“红案”上的鸡、鸭、鱼、肉要严格分开。

4、 简单的说就是白案是做面食的（馒头，包子），红案是做肉食的（炒菜，酱肉）。

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