刁子鱼是种什么鱼 刁子鱼到底是种什么鱼

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1、刁子鱼其实就是“鲦鱼”(“鲦鱼”在南方俗称“刁”)，是指身体细长、肉中刺多细、动作敏捷的一类鱼。主要有白头鱼(苍耳，俗称苍耳屌子)、红眼鳟鱼(红眼屌子)、麦穗鱼(麦楞子、麦皮屌子)、佐餐鱼(油尖子)、冲浪鱼(冲浪屌子、鸡蛋屌子)等。除了稍微大一点的鱼，其他的刁子鱼一般体型都比较小，不超过两指长。

2、刁子鱼的生长对水质要求较高，一般难养，鲜美细嫩，价格相对较贵。刁子鱼多刺，食用时以油炸为宜。餐厅菜的名字，如果是“香酱炒屌子鱼”，指的是红鱼；如果是“炸屌子鱼”，指的是其他的小屌子鱼，其中冲浪鱼味道最好，但炸过之后就无法辨别了。在城里买小刁子鱼的时候，要注意和冷子鱼的区别。冷子鱼只有主刺，个头相对较小，味道更鲜美。所以商贩只会叫刁子“冷子”，不会反过来。

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