山药和淮山怎样辨别 山药和淮山有哪些不同

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1、胡爱山质地细腻，密度高，不易破碎，而山药含有大量水分，比胡爱山更容易破碎。

2、胡爱山山大部分位于江苏和安徽，但在其他地方很少见。普通山药多出现在河南和山东。

3、普通山药切好后，切面会变黄，胡爱山可以在切的时候长时间保持乳白色。普通山药切口处的粘液，只要简单刷一下，表面就会非常光滑，而胡爱山则需要大力清洗去除粘液。

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