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为什么鱼吃蚕豆会变脆 为何鱼吃蚕豆会变脆

2022-07-09 23:50:04 来源: 用户: 

大家好,小美来为大家解答以上问题。为什么鱼吃蚕豆会变脆,为何鱼吃蚕豆会变脆很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、蚕豆中有一种叫L-3,4-二羟基苯丙氨酸的特殊物质,能使鱼类溶血,而鱼类中的特殊蛋白酶具有很强的抗氧化性,能快速修复溶血损伤。

2、用蚕豆喂鱼,L-3,4-二羟基苯丙氨酸长期与蛋白酶对抗,肉质会脆化。这种现象被称为“肌纤维结构蛋白改变”。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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